Viticulture: |
Ensemble des techniques permettant de cultiver la vigne pour produire du vin. |
Vinification: |
Ensemble des opérations nécessaires à la transformation du raisin en vin. |
Unités thermiques: |
Moyenne d'heures d'ensoleillement supérieure à 10 degrés celsius. |
Cépage: |
Type de vigne cultivée. |
Microclimat: |
Climat d'une région géographique très restreinte, significativement distinct du climat général de la zone où se situe cette région. |
Terroir: |
Étendue de terre présentant une certaine homogénéité physique, originelle ou liée à des techniques culturales (drainage, irrigation, terrasses), apte à fournir certains produits agricoles. |
| Œnologue: |
Le spécialiste de la science qui a pour objet l'étude de la fabrication et la conservation du vin et la recherche des fraudes en la matière. |
Sous-solage: |
Labour profond qui consiste à ameublir le sous-sol par éclatement, sans pelleversage, à l'aide de la sous-soleuse. |
Palissage: |
Appui, support servant à fixer les branches d'un arbre fruitier, d'un arbrisseau. |
Vendanges: |
Récolte du raisin destiné à faire le vin. |
Fongicides: |
Propre à détruire les champignons parasites, à combattre les maladies cryptogamiques sur les plantes, le bois, les êtres vivants. |
| Chai: |
Cave au ras du sol où l'on prépare le vin et l'eau-de-vie, et où ils sont emmagasinés. |
Assemblage: |
Vin composé de plus d'un cépage. |
| Fût/Barriques: |
Récipient de forme sphérique, généralement en bois, destiné à contenir du vin, du cidre, de l'eau-de-vie, etc. |
